賞味期限大丈夫？食品の賞味期限管理ならショミカン

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お店から買ってきた卵を保存するとき、そのあと何日か経ったとき、ふと「あれ？どうしよう」「まだ使えるかな？」と迷うことがありますよね。

賞味期限：生卵の賞味期限はサルモレラ菌の増殖が起こらない期間をベ－スにメーカーが季節などにより安全性を考えて短めに設定しています。サルモネラ菌の増殖が起こらない期間は、卵の保存温度によって決まる。菌の温度による増殖速度の違いから、夏は短く冬は長くなります。
冬場（12月～3月）平均温度10℃57日
夏場（7月～9月　平均温度が28℃16日
それ以外の時期では平均気温23℃だと25日と考えているようですが各メーカーは安全性を考えて、もっとも短めに期間を設定しています。売られている生卵の賞味期限は2週間程度です。

保存方法：10℃以下で保存してください。とがった方を下にして保存してください。パックのまますると鮮度が長持ちします。

★飲めるかな？飲めないかな？と思ったら・・・、

・目で見る分離したり、ブツブツ、ドロドロになっている
・においをかぐ　ふだんと違う臭いがする（すっぱいにおいがする。）
・味をみる　酸味や苦味がある（飲み込まないように気をつけてください。）
・沸騰させる　豆腐のように固まったり、固形と水に分離してくる
・水に数滴落とすと広がる。(まだ新鮮だと下に沈む。)

☆ひとつでも当てはまる項目がある場合は、牛乳の品質が劣化している可能性が高いため、ご利用はお避けください。

賞味期限（10℃以下）：10日
保存方法：10℃以下で保存してくださいまたは、「要冷蔵10℃以下」等の表示牛乳は温度管理が重要です。
・室温で放置をしない（お店からお家まで牛乳の温度があがらないように、できるだけ早く冷蔵庫に。）
・注ぎ口に直接、口をつけて飲まない
・冷蔵庫の温度管理（冷蔵庫の開閉の回数が多かったり、長時間開けたままだと冷蔵庫内が10℃以上に上がることがあります。）